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春のめぐみをいただきました

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    こんにちは Youkiです

     

    先週末に春の香りと味のタケノコとタラの芽を頂きました

    平年ですとタケノコは5月の連休前後に貰うことが多いの

    ですが今年は暖冬だったせいもあるのか少し早めに春の

    味が届きました

     

     

    掘り起こして収穫したタケノコは時間が経つほどにアクが

    増すので手に入れたらすぐに茹でた方がいいそうです

    貰ったタケノコは大きめのが1本と小ぶりなのが1本でした

    タケノコは縦に切れ目を入れて火の通りをよくすると共に

    茹で上がってから皮を剥きやすくします

     

    通常はタケノコとかぶるくらいの水とアク抜き用の米ぬかと

    赤唐辛子を入れて茹でますが我が家には米ぬかがなかったので

    米のとぎ汁を代用しました 落とし蓋をして1時間位茹で上がり

    そのまま冷めるまで置いておきます 冷めたら水洗いして縦に

    切れ目を入れたところから皮を剥きます 穂先の姫皮は柔らかい

    ので残しておいてもいいかと思います

     

     

    茹でたてをすぐに食べたかったのでオリーブオイルで炒めて

    かつお節をふりお醤油をサッとかけていただきました タケノコの

    香りと歯ごたえがなんとも言えず春の風物詩を堪能しました

     

     

    タラの芽は天ぷらでにしていただきました 独特のほのかな苦みは

    くせになりま〜す

     

     

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