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梅干し作りで出来る“梅酢”

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    こんにちは Youkiです

     

    梅干しを作るときに梅酢もできます
    梅酢は梅を塩漬けして数日後から出てくる液体で
    クエン酸やポリフェノール等が豊富に含まれています
     “白梅酢” と赤しそを入れて出来る “赤梅酢” の2種類
    あります 梅酢は醸造酢(一般的なお酢)とはちがい
    酢酸が含まれてはいないそうです

     

     

    今年はこれまでと作り方を変えフリーザーバッグで
    小分けにして梅を浸けたせいか沢山の梅酢ができたので
    瓶詰めにして冷蔵庫に保存しています

     

     

    梅酢にはちみつを少量入れて水や炭酸等で割ったり

    焼酎等を梅酢割りで飲んでいる方もいるようです また

    お魚やお肉料理の隠し味に少量入れると臭み消しにもなり

    さっぱりした味付けにもなるように感じます

    さらに調味料としてドレッシングや酢の物に使ったり

    冷や奴にかけても美味しいです

     

    一番簡単に出来るのは生野菜の梅酢漬けかなと思い生姜と

    タマネギを薄切りにして作ってみました

    サッパリして美味しいですしピンク色でお弁当の色味にも

    使えそうです

     

     

     

     

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