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今年の自家製梅干しが出来上がりました

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    こんにちは Youkiです

     

    今年も我が家の梅干しが出来上がりました
    漬け込みが例年より遅く7月入ってしまったり
    梅雨も長かったので土用の丑時期には干すことが
    出来ず8月のお盆前の3日間での天日干しとなり
    ました

     

     

    3日目の朝にはビニール手袋をして手で1つ1つ
    裏返して梅にまんべんなく日が当たるようにします
    日が当たることによって色が変わっていき梅干し色?
    になります 今年はもみシソを入れた物と塩のみの物

    とにしてみました

     

     

     

    気温が高く真夏の強い日差しだったこともあり1日の
    干す時間もいつもより短めにしたつもりでしたが
    ちょっと干し過ぎ気味で果肉が少ない感じの出来上がり

    となってしまいました
    でも手間をかけた分味は自分で言うのも何ですが美味
    しいですよ・・・

     

     

    去年は瓶に入れて保存していた梅干しに10月上旬頃
    カビが発生してしまいました 10年以上前から毎年
    作っていますが出来上がった梅干しがカビてしまったのは
    初めてだったのでショックでした(梅干しは長期保存が
    可能なはずなのに 低塩(5%)にしすぎたせいかな??)

     

    今年は塩を少し増やしで6〜8%位し瓶への保存時に
    焼酎を少量振りかけてみました たぶんこれでカビることは
    ないと思っています

     

    梅干しはクエン酸が豊富ですので秋口の夏バテ気味の身体の
    疲労回復や食欲増進に またこれから出回る新米の炊きたて
    ご飯やお結びの具材にしても美味しいのではないかと思いま〜す

     

     

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