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梅酒の梅でジャムを作ってみた

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    こんにちは Youkiです

     

    1年前に漬けた梅酒が熟成してきて琥珀色になり美味しく

    なってきました 梅の実も漬けたままにしてあり入れっぱなし

    にしておくと濁ってくることもあるので取り出して甘酸っぱい

    梅ジャムを作ってみました 

     

     

    今までは家族が時々実も取り出して香りを楽しみながら食べて

    いましたが最近は梅酒だけになっているようで梅の実がほとんど

    減っていません

     

      

     

    作り方は簡単でお鍋ひとるで出来ます

     

      材 料

       梅酒の梅の実 1Kg

       砂 糖(粗精糖)200g〜400g

       梅 酒    50〜100ml

     

     

    ステンレスかホーローのお鍋に梅酒の梅の実と浸るくらいの水を

    入れて沸騰したら弱火にして7〜8分煮てお湯を捨てて種を取り

    除くのですが今回は時間がなかったので種はそのままでお鍋に戻し

    鹿児島県産の祖精糖250gと梅酒100mlを入れて火にかけ

    沸騰してきたら弱火にして時々かき混ぜながら25分〜30分位

    煮詰めたらポッテリとした感じになってきたので火を止めて出来

    上がりです

     

     

     

     

     

    煮詰めているときはアルコール分が蒸発するせいか少し酔ったような

    感覚になりました

     

     
     

    梅酒の香りのする甘さ控えめの甘酸っぱい大人の梅ジャムができました

    パンに塗ったりお肉料理にも使えそうです

     

     

     

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